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エゴマの葉　醤油漬け　（깻잎장아찌）

エゴマの葉　醤油漬け　（깻잎장아찌）の画像

Description

韓国版飯泥棒です！
韓国で食べたあの味、自分で簡単にできます！
※2015年7月5日パワーUPして更新！※

材料 （約20枚分）

えごまの葉
20枚
◆醤油
100ml
◆水
50ml
◆酒
大さじ1
◆梅エキス(砂糖代用可)
大さじ1
◇ニンニク（すりおろし）
大さじ1
◇生姜(すりおろし)
小さじ1
◇唐辛子粉
大さじ1
◇ネギ（みじん切り）
適宜
◇青とうがらし（小口切り）無くても可
適宜
◇煎りゴマ
大さじ1
◇ニンジン(ｽﾗｲｻｰで千切り)
1/2本
◇玉ねぎ
1/2玉
◇ニンニク(スライス)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    エゴマの葉は、洗って、水をしっかり切る。
    （水気が残ってると、腐るので注意）

  2. 2

    写真

    一見、しし唐のようですが、これが青唐辛子。
    小口切りに。

  3. 3

    ◆印の調味料を鍋に入れ、一煮立ち。
    (一度沸騰させればOK)

  4. 4

    写真

    あら熱が取れたら、◇印の材料を鍋に入れ合わせる。

  5. 5

    写真

    合わせだれ完成！完全に冷めるのを待つ。

  6. 6

    写真

    一枚ずつ、鍋の中をくぐらせ、スプーンを使い具もバランスよくのせる。

  7. 7

    写真

    密閉容器に一枚ずつ重ねていく。この行程を最後まで！

コツ・ポイント

冷蔵庫で2日間程、置いてからの方が味がよくしみ込んで美味しいです。
醤油の量や、唐辛子粉の量は、エゴマの葉の枚数や、お好みで調整して下さい。
比較的、冷蔵庫で長期保存が利く1品なので、作り置きも可能です！

このレシピの生い立ち

韓国の家庭の食卓で一般的に出るおかずの1つがエゴマの葉の醤油漬け。
何度も食べたけど、この味を何とか日本でもできないだろうか？と、韓国の料理サイトや本を読みあさり・・
何とか、日本にある食材で再現に成功しました＾＾
レシピID : 1011813 公開日 : 10/01/15 更新日 : 15/07/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2016年8月7日
写真
イリュ
本場で買ったのと同じ香りに仕上がりました！

本場と同じで良かったです(≧▽≦)つくレポありがとう！

2015年7月17日
写真
しゅかちゃま２
梅ジュースが未完成なので砂糖でしてみました。３日後が楽しみです！

美味しそうにできたねヽ(*´∀｀)ﾉこれでまたご飯もりもり！

2014年8月30日
写真
リリィスター
家でこの味が食べられるなんて!!ウマウマで幸せ～《*≧∀≦》

旬のエゴマでご飯をもりもりどうぞ♪つくれぽありがとう^^

2013年7月24日
写真
ttsujitsc
少しアレンジしました。食べるのが楽しみです。

つくれぽありがとう♫えごまが旬ですね！いっぱい召し上がれ！

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ぷんおっぱん
エゴマの葉　醤油漬け　（깻잎장아찌）
by ぷんおっぱん