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レバー、ハツ、ズリは血合い&脂肪をとって適当な大きさに切り、流水に10分ほどさらす。
熱湯で①をさっと茹で、ザルにあげる。
鍋に②とひたひたの水を入れ、沸騰したらアクをとり※の調味料を入れる。
20分ほど煮込んでネギを散らして完成。