牡蠣と牛肉のたまごスープにゅうめん

深めの鍋にお湯を沸かす。牛肉は一口大、牡蠣は塩でもみ洗いして水気を切っておく。

しいたけは薄切り、にらは２～３cm、長ネギ、しょうがは千切りにする。豆腐は水気を切り、小さめの賽の目に切っておく。

１の鍋に牛肉を入れ、強火にしてあくをすくう。鶏ガラスープ、液体出汁を入れてまぜ、残りの野菜を全て入れ、５分中火で煮る。

卵を溶き、４を強火で一煮立ちさせて火を止める。少し高い位置から円を描くようにして入れ、蓋をして２分待つ。

軽く混ぜて卵をほぐし、塩を入れ味を調える。そうめんを茹でて、ざるでお湯をよくきり、器にあけ、スープをかけて、できあがり！