鰯のソテーとナス&バジルのトマトソース
作り方
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1
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「にんにく」を潰して粗みじんに刻む。
同じく「バジル」を粗く刻む。
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3
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残ったフライパンのオリーブオイルでナスを強火でサッと炒める。
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4
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ナスの表面にオイルが絡んで軽く火が通ったところで、トマト缶とトマトピューレを投入しひと煮立ち。
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5
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そこへ白ワインをドボドボッと入れてさらに中火で2、3分。
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6
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トマトソースが煮詰まってきたら、取り出しておいた素揚げ状態のにんにくとバジルを入れ、塩と粗挽き胡椒で味付け。
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7
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もう一方のフライパンでは、軽く塩とタイム(パウダー)を降った「いわし」をオリーブオイルで両面ソテー。
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8
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ソテーした「いわし」をお皿に盛る。
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9
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そこにトマトソースをかけたら出来上がり!
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コツ・ポイント
鰯にかける塩、粗挽き胡椒、タイムは控えめのほうが上品に出来ますが、酒の肴であればやや濃い目がGood!
http://blog.livedoor.jp/bko443116/archives/1451006.html
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このレシピの生い立ち
ときどき無性に青魚が食べたくなる。
一番好きなのは塩焼きなのだが、ちょっと違った食べ方をしてみようと思い、にんにくとバジルの香りを立たせたトマトソースで和えてみた。
一番好きなのは塩焼きなのだが、ちょっと違った食べ方をしてみようと思い、にんにくとバジルの香りを立たせたトマトソースで和えてみた。