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さつま芋は1㎝位の厚さに切り水にさらす。こんにゃくは色紙切り、人参はイチョウ切り、肉は1口大に、しめじは小房にほぐす。
鍋に味噌とネギ以外を入れ、アクを取りながら煮、具が柔らかくなったら味噌を溶き入れる。
器に盛りネギを散らす。