♡ダブルチョコムースケーキ♡

♡ダブルチョコムースケーキ♡

Description

    ♡♡バレンタインに♡♡
ホワイトチョコムースとチョコレートムース
の二層で仕上げた美味しいケーキです。

材料 (18cm丸型/内径16.6cm)

ココアスポンジ
ホワイトチョコムース
チョコムース
スイートチョコ
100g
卵白
1個
25~30g
130g
ラム酒
小さじ2
牛乳
70g
3g
大さじ1

作り方

1

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ココアスポンジはレシピID:1029190の本格ティラミスのスポンジを参考に作り、型に合わせてカット。

2

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ホワイトチョコムースはレシピID:938597 を参考に作って①に流し込み冷蔵庫で冷やしておく。

3

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チョコムースを作る・・チョコをボウルに入れて湯せんにかけながら溶かし、そのまま湯せんにかけておく。

4

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別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖15gを少しずつ加えながら8分立てにする。(冷蔵庫で待機)

5

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別のボウルに生クリーム、ラム酒、グラニュー糖10gを入れて6分立てにする。(冷蔵庫で待機)

6

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鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外し溶かしたゼラチンを加える。

7

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⑥を③のチョコに少しずつ加えていきます。しっかり混ぜて下さいね。

8

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⑦を一度こしますが、むらなく、しっかり混ぜていればこさなくてもOKです。

9

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⑧のボウルの底に冷水を当て、とろみがついたら④のメレンゲと⑤の生クリームを交互に加えて混ぜ合わせていく。

10

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⑨を冷やしておいた②の上に流し込んで3時間以上冷蔵庫で冷やし固める。(夏場は長めに)

11

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固まったらココアパウダーをふるって型から外して下さい。

12

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こちらは15㎝型で。2台分作れます。ムースの間にも小さ目のスポンジ入れてます。

13

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私は半日冷やしています。

14

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お花は紫陽花のエディブルフラワーです。

15

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断面はこんな感じ。

コツ・ポイント

工程では型にシートを敷いていますが、ない方が綺麗に仕上がります。
夏場はそれぞれのムースにゼラチンを0.5気持ち多めに入れるとしっかり固まります。
ホワイトチョコムースはホワイトチョコを加えないババロアのみの生地にしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

ホワイトチョコムースとチョコレートムースのレシピはどちらも美味。贅沢に両方セットにしたら更に美味しいだろうと・・めっちゃウマウマでした。
レシピID : 1037251 公開日 : 10/02/12 更新日 : 20/01/29

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ふんわりとろけて、2層で美味しい♡

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久しぶりに食べたくなって♡ふんわり美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵)12cmと、余った生地はカップで♬

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