♡バレンタインに本格ティラミス♡

♡バレンタインに本格ティラミス♡

Description

美味しいです♡クリーミーで あっさりとした生地に・・エッソプレッソの苦味が大好き。

材料 (18cmセルクル)

ココアスポンジ
L2個
50g
薄力粉
40g
ココアパウダー
10g
バター
10g
牛乳
10g
シロップ
濃い目のコーヒー(コーヒー+グラニュー糖)
30cc前後
コーヒーリキュール
小さじ1
ティラミス生地
マスカルポーネ
200g
L2個
60g
牛乳
50cc
200cc
5g
30cc
仕上げ用エッソプレッソ又はココア
お好みで

作り方

1

写真

スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチ、ココアを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。(型は20cm×27cmを使用)

2

写真

バターと牛乳を湯せんにかけて溶かし、そのまま湯せんにかけておく。(バター、牛乳は無くても可)オーブン170℃に温め開始。

3

写真

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで(のの字が書けるまで)泡立てる。

4

写真

人肌に温まったら湯せんから外し更に泡立て、跡がしばらく残る位。最後に周りのきめを整える。

5

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④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。

6

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⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉2杯位加えて馴染ませ、⑤に戻し、ゆっくり混ぜる。

7

写真

型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。170℃のオーブンで約10~12分焼きます。

8

写真

焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。

9

写真

セルクルに合わせてスポンジをカット。セルクルの内側にシートを敷いてスポンジを入れ、刷毛で生地の表面にシロップを塗ります。

10

写真

ティラミスを作る・・ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。ボウルに常温に戻したマスカルポーネを練っておく。

11

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別のボウルに卵黄、グラニュー糖40gを入れ、もったりするまで泡立てておく。

12

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鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑪に少しずつ加えていく。

13

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⑫を⑩のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。

14

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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖20gを入れて9分立てにする。

15

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⑬に⑭の生クリームを3~4回に分けて加える。生クリームの形が残らないようにホィッパーでしっかりと。

16

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⑮を⑨の上に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。(私は一日冷やします)

17

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こちらは18㎝丸型(内径16.6㎝)お好きな高さまで生地を入れ、余りは味見用として別容器に。

18

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固まったら型から外しエッソプレッソorココアを茶漉しでふるいます。

コツ・ポイント

マスカルポーネ200gのうち50gをクリームチーズに代えても美味しく出来ます。
⑨のコーヒー液は少な目で表面だけを湿らせる程度にしています。
(お好きな方は50CCにして多めでも。。)

このレシピの生い立ち

今までクリームチーズを使って作っていましたが、本格的なティラミスを食べてからはこのレシピが美味しくて・・
レシピID : 1029190 公開日 : 10/02/05 更新日 : 19/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,438 (1,169人)

20/05/18

写真

とろりとして濃厚でとっても美味しいティラミス!家族みんなのお気に入り。レシピ有難う^ ^

モモハウス

20/05/12

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とても口当たりが軽く美味しかったです。 次回も作ります♪

クックTTVZKS☆

20/05/08

写真

美味しかったです。上のクリームも一晩置いてから絞りました!次はスポンジにコーヒーもっとひたひたで作ってみます!

miyakeke

20/05/06

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マスカルポーネが無かったのでクリームチーズ代用。美味しかった◎

パクチカ

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