♡バレンタインに本格ティラミス♡

♡バレンタインに本格ティラミス♡

Description

美味しいです♡クリーミーで あっさりとした生地に・・エッソプレッソの苦味が大好き。

材料 (18cmセルクル)

ココアスポンジ
L2個
薄力粉
40g
ココアパウダー
10g
バター
10g
牛乳
10g
シロップ
濃い目のコーヒー液+グラニュー糖
30cc前後
コーヒーリキュール
小さじ1
ティラミス生地
マスカルポーネ
200g
L2個
牛乳
50g
30g
仕上げ用エッソプレッソ又はココア
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチ、ココアを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。(型は20cm×27cmを使用)

  2. 2

    写真

    バターと牛乳を湯せんにかけて溶かし、そのまま湯せんにかけておく。(バター、牛乳は無くても可)オーブン170℃に温め開始。

  3. 3

    写真

    ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで(のの字が書けるまで)泡立てる。

  4. 4

    写真

    人肌に温まったら湯せんから外し更に泡立て、跡がしばらく残る位。最後に周りのきめを整える。

  5. 5

    写真

    ④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。

  6. 6

    写真

    ⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉2杯位加えて馴染ませ、⑤に戻し、ゆっくり混ぜる。

  7. 7

    写真

    型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。170℃のオーブンで約10~12分焼きます。

  8. 8

    写真

    焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。

  9. 9

    写真

    セルクルに合わせてスポンジをカット。セルクルの内側にシートを敷いてスポンジを入れ、刷毛で生地の表面にシロップを塗ります。

  10. 10

    写真

    ティラミスを作る・・ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。ボウルに常温に戻したマスカルポーネを練っておく。

  11. 11

    写真

    別のボウルに卵黄、グラニュー糖40gを入れ、もったりするまで泡立てておく。

  12. 12

    写真

    鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑪に少しずつ加えていく。

  13. 13

    写真

    ⑫を⑩のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。

  14. 14

    写真

    別のボウルに生クリーム、グラニュー糖20gを入れて9分立てにする。

  15. 15

    写真

    ⑬に⑭の生クリームを3~4回に分けて加える。生クリームの形が残らないようにホィッパーでしっかりと。

  16. 16

    写真

    ⑮を⑨の上に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。(私は一日冷やします)

  17. 17

    写真

    こちらは18㎝丸型(内径16.6㎝)お好きな高さまで生地を入れ、余りは味見用として別容器に。

  18. 18

    写真

    固まったら型から外しエッソプレッソorココアを茶漉しでふるいます。

  19. 19

    写真

    こちらは15㎝型で。見えていませんが中にもスポンジ入ってます。

  20. 20

    写真

    少し余らせたティラミス生地をハートの型に入れ、冷蔵庫で固めた後、一度冷凍して飾っています。

コツ・ポイント

マスカルポーネ200gにクリームチーズ50gでも美味しいです。又はマスカルポーネ200gのうち50gをクリームチーズに代えてもOK。
⑨のコーヒー液は少な目で表面だけを湿らせる程度にしています。
(お好きな方は50CCにして多めでも。。)

このレシピの生い立ち

今までクリームチーズを使って作っていましたが、本格的なティラミスを食べてからはこのレシピが美味しくて・・
レシピID : 1029190 公開日 : 10/02/05 更新日 : 20/10/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,587 (1,257人)
写真

2022年4月15日

送る用と自分用にミニサイズで♡このティラミス食べたら他のが食べれないです♡

写真

2022年4月7日

レシピのおかげで味はめちゃくちゃ美味しいのに自分の力不足により見た目が😭またリベンジします👍✨切った側面も汚い..

写真

2022年4月6日

ゼラチンを使うティラミスは初めてでしたがとても美味しく出来ました♪息子達も旨いと喜んでくれました💕

写真

2022年4月5日

こんなに丁寧に作ったのは初めて!その分滑らかでとーーーっても美味しかった♡

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね