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失敗しない♪やわらかさばの味噌煮

失敗しない♪やわらかさばの味噌煮の画像

Description

さばは柔らかく、煮汁たっぷりのさばの味噌煮。理想の味を目指して、しょうが煮に合わせみそを加える二度煮で仕上げました！

材料 （４人分）

さば
４切れ
■ ☆薄味生姜煮汁
酒
１００ｃｃ
水
１００ｃｃ
みりん
大さじ２
✿砂糖
大さじ１
しょうゆ
大さじ２
しょうがしぼり汁
一かけ分
■ ☆合わせ味噌
みそ
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１
酒
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    さばは二枚下ろしか三枚おろしにし、半分にして４切れに(魚屋さんがおろしてくれます)皮にぺけポンの切れ目を斜めに入れる

  2. 2

    写真

    一回目の煮汁☆薄味生姜煮汁を大き目の鍋か高さのあるフライパンに入れ煮立たせさばを並べ入れる

  3. 3

    写真

    落としぶたをし蓋を少しずらして乗せて中火で１０分煮る

  4. 4

    写真

    ☆強火にし、混ぜ合わせた合わせ味噌を少しずつまわしかけるように加え３分煮る

  5. 5

    写真

    さばを取り出したら煮汁をとろみが出るまで煮詰める

  6. 6

    写真

    さばに煮汁をまわしかければ完成！

コツ・ポイント

魚はスーパーでも『さばの味噌煮にするから２枚おろしで４切れにしてください』と言えば伝わります。魚の臭みが出ないように煮汁を沸騰させてからサバを入れる。サバは煮すぎるとかたくなってしまうので、さっと煮ましょう♪

このレシピの生い立ち

子どもの頃、給食でしか食べたことのない憧れのさばの味噌煮。柔らかく味噌だれたっぷりで食べたくて試行錯誤した一品！２０１０年４月１９日、砂糖の書き忘れに気づき、レシピ✿で加えました！ごめんなさい。
レシピID : 1041206 公開日 : 10/02/15 更新日 : 10/04/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2022年3月21日
写真
Ｏｓｓａｎ
千切りの生姜をたっぷり入れちゃいました
#柔らか
2018年2月5日
写真
ちょぼまんま
とても美味しくできました！

つくれぽ感謝です^ ^

2017年11月3日
写真
クックマン７７
初めて作りましたが、美味しく出来ました。レシピ感謝です。

つくれぽ感謝です^ ^

2017年10月14日
写真
みかっち1012
美味しく出来ました！また作ります‼︎

つくれぽ感謝です^ ^

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失敗しない♪やわらかさばの味噌煮
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