うちの「白菜が主役」鍋

ショウガは薄切り。干しシイタケは水で戻し、軸を取り除く。
白菜は1枚づつ剥がし軸の部分を切り取り、取り分ける。

白菜の軸は一口大に切る。葉の部分は手で適当な大きさにちぎる。

土鍋に白菜の軸、ショウガ、豚肉、シイタケの順に重ねて並べる。

フタをきっちり閉めた土鍋を火にかける。煮立つまでは強火にする。煮立ったら弱火にし「蒸し煮」状態にする。焦げやすいので、時々様子を見ながら、30～40分煮る。

煮ている間に、ネギは斜め薄切り、小松菜は5cmぐらいに切る。

白菜のかさが減り、煮上がったら、卓上コンロに移し、塩、醤油、コショウで味を整え、ゴマ油を、香りづけ程度に入れる。
ネギ、小松菜も入れて、出来あがり。