クルミとクランベリーの大人チョコケーキ
Description
生クリームがなくても美味しいチョコレートケーキがフレームズさんのレシピで出来ました☆バレンタインが終わてもチョコ☆
材料
生地
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15g
8g
1個
■グラニュー糖
10g
アイリッシュクリームリキュール
大1
アイス・チョコ・ムースID:616046
(固めに作っておく)水=アイリッシュクリームリキュール+水
ブランデー
少々
カスタードチョコクリーム+カスタードソース
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60cc
※バニラビーンズ(クリーム+ソース)
1/3
※砂糖省略可能(クリーム+ソース)
お好みの量
■
※アイス・チョコ・ムース(クリーム)
くるみ+クランベリー
各大1
オプション
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カスタードチョコクリームに加えると濃厚に
ビターチョコレート+リキュール
生地の底面に塗ると食べた時チョコのぱりぱりがいいです
作り方
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1
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生地を作ります。
☆をふるっておく。
卵を割りほぐし砂糖を加えよく泡立てる。リボン状になるまで。
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2
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1にアイス・チョコ・ムースを大さじ1混ぜ合わせる。
ざっと混ざったら、☆を加え粉っぽさはなくなるまで混ぜる。
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3
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型に2を流し込み、空気を抜いて、
180°に熱したオーブンで8〜10分焼く。
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4
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生地がやきあがったらブランデーを生地全体に塗りラップをしてさます。
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5
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チョコレートクリームを作る。
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6
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ムース以外の※をボールに入れ混ぜ合わせる(バニラビーンズは種とサヤに分けて両方いれる。)
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7
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6をよく混ぜ合わせてください。
混ざったらこしながら鍋に投入。
弱火にかけ常に木べらで混ぜて!
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8
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ある程度とろみがついたら氷の入ったボールにあて、ながら冷やす。
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9
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8の1/3くらいにムースを加え混ぜ合わせる。
(この時ホイップクリームも+するとコクが増します。)
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10
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9にローストして砕いた胡桃、クランベリーを入れ混ぜる。
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11
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残りのカスタードソースは食べる時に添えるので冷蔵庫でよく冷やす。
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12
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生地に再度ブランデーを塗り3当分or4当分にカットします。
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13
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カットした生地に
ムース⇒クリーム⇒生地⇒ムース。。の順に塗り重ねていく。
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15
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食べる時にカスタードソース+アイリッシュクリームリキュールをお好みで加え盛りつける。
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16
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POINT
生地の底になる面1枚目〜3枚目にムースではなくビターチョコレートを溶かしたものを塗ると歯ごたえが楽しいです。
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コツ・ポイント
フレームズさんのレシピ アイス・チョコ・ムースの分量では少し柔らかいのでお水+リキュールは少なめにしてください。固めに作っておけば、最後にケーキをコーティングする際も使えます。リキュールは強めのほうが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
フレームズさんのアイス・チョコ・ムースを何度も作らせて頂いてケーキにしたらとおもったので。