黒カンパーニュ
Description
ﾌﾞﾗｯｸｺｺｱ入りの真っ黒な生地にたくさんのﾁｮｺﾁｯﾌﾟとﾅｯﾂとﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ。ｶｯｺｲｲｶﾝﾊﾟｰﾆｭです♪
空豆しば
材料
（直径12cm1個分）
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉(リスドォル)
196g
塩
4g
砂糖
5g
ホシノフランス酵母生種
大匙１杯
110cc
★ナッツお好きなもの(今回はくるみとｶｼｭｰﾅｯﾂ)
20g
20g
作り方
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1
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下準備
ナッツは荒く刻む
ドライフルーツはラム酒につけておく
使う前に水気をしっかり切っておく
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2
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★以外の材料をボールに入れ、全体がなじむまで5~10分くらい捏ね、★を入れて軽く捏ね、きれいに丸めて1次発酵
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3
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2-2.5倍くらいに膨らんだら台に取り出し、丸めなおしてベンチタイム15分
乾燥しないように濡れ布巾をかぶせます
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4
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成型します。
軽く潰してガスを抜き、丸めなおして綴じ目を上にして発酵カゴにいれます
上に塗れ布巾をかけてます
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5
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2次発酵は30度で1時間くらいです
一回りくらい大きくなればいいです。
お好きなクープを入れてください(今回は十字)
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6
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220度に余熱したオーブンで7分、190度に下げて13分くらい焼きます
各ご家庭のオーブンによって違うと思うので要調節
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7
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断面図！ぎっしりのﾁｮｺﾁｯﾌﾟ、ﾅｯﾂ、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂの組み合わせが絶妙！！
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8
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まだまだ試行錯誤を繰り返して行きたいのでﾚｼﾋﾟに変更があるかもしれませんがご了承を！
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コツ・ポイント
クープが開かない場合は京風子さんの秘技？クープ"ぱっくり"カンパーニュhttp://cookpad.com/recipe/682622を参考にしてみるといいと思います！
このレシピの生い立ち
ぱんこ６２５さんの黒フランス(http://cookpad.com/recipe/953331)にインスパイアされて作ってみました！
レシピは私の作りやすい分量になっています
レシピは私の作りやすい分量になっています
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
空豆しば
