いつものカレーをひと工夫（チキンカレー）

手羽元をボイルし、火が通ったら取り出す。ガラスープの素を入れ、スープベースを作る。塩こしょうで味を整える。

取り出した手羽元にこしょうを少々ふっておく。

にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさ（ちょっと大きめ）に切って別ゆでしておく。
※溶けてしまうので、後で入れます。

熱したフライパンにサラダオイル、バターをいれ、にんにく→しょうがの順に炒める。香りが出てきたらたまねぎを入れる。

焦がさないように小〜中火でペースト状になるまで炒める。（およそ３０分）
※電子レンジにかけてから炒めると時間短縮になる。

このくらいになると、たまねぎの形はほとんどなくなります。

しっとりとなじむまで炒める。ここで手を抜くとカレーが粉っぽくなってしまう。

手羽元、野菜を入れてしばらく煮込んだら完成です。
※翌日になると、手羽元が軟骨までするりと取れるくらい柔らかくなります。

味の調節
ガラムマサラ→全体的に味が薄いとき。
コリアンダー→まろやかにする。
クミン→さっぱりさせる。