しっとり柔らか!レバー炒め
作り方
-
-
2
-
カリフラワーは小房に分け、小松菜は5㎝位に切る。カリフラワーはレンジでチンしておく。◎をあわせておく。
-
-
-
3
-
フライパンにお湯を沸かし、軽く水気を切ったレバーを入れ、蓋をして20秒したら火を止める。
火加減は沸騰しない程度。
-
-
-
4
-
3分たったら、再び20秒程火をつける。絶対沸騰させないこと。5分たったらざるにあげる。
-
-
-
5
-
フライパンをざっと洗って、野菜を炒め、軽く塩コショウで下味を。あわせておいたタレを大さじ2まわしかける。
-
-
-
6
-
片栗粉をレバーにまぶしてフライパンに入れて、残りのタレを全部入れる。蓋をして軽く温める。
-
-
-
7
-
全体にとろみがついたら完成。※野菜の水分が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
コツ・ポイント
レバーは血をしっかり流しておくことと、高温で加熱しすぎないことです。加熱しすぎると硬くなるし臭みも出ます。 (牛乳に漬けたりしなくても大丈夫!)
野菜はなんでも美味しいです。タレは鶏肉のソテーなんかにも使えます
野菜はなんでも美味しいです。タレは鶏肉のソテーなんかにも使えます
このレシピの生い立ち
鉄分補給の為に考えました。