自家製ピクルス　～きのこ～

しめじは1本づつほぐす。椎茸は一口大にエリンギは輪切りに(縦に裂いてもOK)。ザルで手早く洗い水気をよく切る。

①をボールに入れ、塩大1をまぶして6時間放置。(かさが減り水分がかなり出ます)

ピクルス液を作る。☆をすべてお鍋に入れフタ無しで中火。沸騰したらすぐに火を止め、フタをしてそのまま冷ます。

きのこが冷めたら保存容器に入れ、冷めた③を注ぎ入れる。

食べ頃…2～3日後。　保存…冷蔵庫で2週間位。