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菜の花は半分に切って、軸の部分から先にさっと茹でます。ウドは菜の花に長さを合わせて千切りにし、水にさらします。
豚肉を茹でます。沸騰したお湯に酒を入れ、弱火にして煮立たないようにしたところでしゃぶしゃぶします。
うっすらピンク色が残るくらいで上げ、余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。
豚で菜の花とウドを巻き、混ぜたたれをかけてどうぞ!ほんのり温かいくらいがおいしいですが、冷たくしても。