筍・人参・新牛蒡！！春の炊き込みご飯

乾燥ひじきを袋の上からもんで、少し細かくし、水に漬けておきます。

蕗の下ごしらえをします。水が沸騰したら、塩を少々入れます。蕗を入れ、１～２分茹でます。色止めに、すぐに水に入れます。

蕗がさめたら、筋を取ります。５mm厚に切ります。揚げは、油抜きし、細かく切ります。

牛蒡は、包丁の背で軽くなでるようにして、皮をこそげます。

水・調味料・野菜と揚げ・水を切ったひじきをセットし、炊飯します。調味料と水を足して、５合分の水加減になるようにします。

【残った筍・蕗】
炊き込みに使うのは、一部。残った野菜は、薄いだし汁に漬けておくと、煮物に使う時に便利です。