あのお店の餃子！？あっさりタイプ
Description
具だくさんで食べ応え十分なのに、おもたくない餃子です。あのお店の餃子を目指して試行錯誤しました。ニンニク抜きで安心☆
luv4irie
材料
（５０コ分）
４００ｇ
♪ 塩（キャベツ用）
小さじ１弱
１束
２３０～２５０ｇ
５０枚
しょうが
１片
☆ 醤油
大さじ１．５
☆ 酒
大さじ１．５
☆ ごま油
大さじ１．５
☆ 鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ１．５
油（焼き用）
適量
ごま油（仕上げ用）
小さじ１～２
小さじ１
大さじ４
作り方
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1
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キャベツをみじん切りに。（食感を残したいので刻みすぎないで。）♪の塩を揉み込み１０分置きます。にらは２～３ミリ幅に。
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2
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しょうがはみじん切りにして☆の材料と一緒にボウルに入れ、ミンチと混ぜる。白っぽくなるまでひたすら練り続ける 。
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3
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キャベツの水を絞り、にらとともにミンチのボウルにいれ、練り合わせる。できれば２時間くらい冷蔵庫で寝かせておく。
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4
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餃子の皮に大さじ１くらいの量のタネをのせ、皮のふちに水（分量外）をつけて４回くらいひだをつけてしっかりと包む。５０個分。
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5
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全部包むとこんな感じ。
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7
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並べた餃子の底を見て焼き目が付いていたら★を混ぜたものをフライパン全体にかけて蓋をして中火にして３～４分蒸し焼きに。
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8
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蓋を取って水分をとばし、仕上げにごま油を振ってチリチリ音がするまで焼く。ジリジリ音になればこげが濃い目でよりカリカリに。
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9
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チリチリ音であげるとこんな感じです。ＴＯＰの写真はジリジリ音であげました。
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10
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ポン酢+ラー油で食べるのがオススメです。おろしニンニクをつけるとあの店の味に・・・。
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コツ・ポイント
うちはミンチを少し減らして、絹豆腐を混ぜます。よりあっさりしますよ。
⑥で軽く押しつけるように並べていくとカリカリの部分が多くなります。
★は良く混ぜてダマをなくしてください。
なれたら５０コ包むのが快感になってきます(^.^)
⑥で軽く押しつけるように並べていくとカリカリの部分が多くなります。
★は良く混ぜてダマをなくしてください。
なれたら５０コ包むのが快感になってきます(^.^)
このレシピの生い立ち
お店みたいにおいしい餃子が食べたい！ってか作りたい！そして旦那ちゃんを驚かせたい！という気持ちからできた餃子です。
あのお店の味にちょっと近いと思います。
あのお店の味にちょっと近いと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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