✿海老とホウレン草のミモザパスタ

ホウレン草は茹でて水にさらし、5cm長さに切って絞る。
卵は茹でて、白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。

海老は殻を剥き、尾を除き、背ワタを抜く。
にんにくはスライスし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

たっぷりの湯に、塩少々(分量外)を入れ、スパゲティを茹で始める。フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ炒める。

④に茹で立てのスパゲティを入れて和える。味見をして、必要なら塩を足す。 お皿に盛り、白身、黄身の順にトッピングする。

2016.4.1
クックパッドニュースで紹介して頂きました。