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まずは炒り煮大根を作ります。大根を半分に切り、皮をむいたら、2mm程度の輪切りにし、それを千切り状にします。
フライパンに水、酒、塩を入れ軽くかき混ぜ、大根を入れます。
強めの中火で、大根がしっとりするまで炒り煮にします。水分がほぼ無くなったら完了。
保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存可能です。
今回のキムチ和え。1人分はお好みですが、上の写真では大根は手で鷲掴みひとつかみくらい(笑)
キムチの量は、大根よりやや少なめ。これも好みですが、あまり濃い味にしない方がさっぱりいただけます。