生たけのこの下準備・下処理・茹で方・筍
Description
ここからたけのこご飯、メンマ、チンジャオロース、土佐煮と広がります！少し時間かかりますが、香りと歯ごたえは抜群です！
tjellyfish
作り方
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1
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あまり大きくない筍（20センチ以下位）をよく洗い、頭の部分を斜めに切り落とし皮にも切れ目を入れる（2〜3枚切れ込む感じ）
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3
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鍋にたけのこが浸かる湯量を用意し、ぬかと唐辛子も入れ、吹きこぼれないよう中火で1時間くらい茹でます。
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4
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火を止め、冷めるまでそのまま置いておきます。
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5
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皮を剥きます！上の方は柔らかいので取りすぎないように！下部の汚れた部分を削いでできあがり！
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6
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保存は水に漬けて冷蔵庫に！準備完了です！！
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7
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たけのこは乾燥しすぎていない、ハリのあるものを！大きすぎるのは大味なのであまりお勧めしません。
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コツ・ポイント
唐辛子は入れても辛くなりません！鍋に入りきらない時は上下ひっくり返しながら茹でてください。茹でたての穂先はそのまま食べると柔らかくて美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
水煮されたものが多いですが、旬には是非生のものを調理してみてください！歯触り、味共においしいです。
tjellyfish
