メープルアーモンドのパウンドケーキ

メープルアーモンドのパウンドケーキ
もはやパウンドケーキと呼んでいいのか!?ってほどローマジパンを贅沢に使用したケーキです。じゅわ~しっとり~ホロっ♪

材料 (18cmパウンド型)

ローマジパン(砂糖、アーモンドの割合1:2のもの)
130g
無塩発酵バター(無塩バターでもOK)
50g
メープルシロップ
60g
メープルオイル
小さじ1/4~1/2(お好みで)
卵(Mサイズ)
2個
※薄力粉(ドルチェ)
40g
小さじ1/4(1g)
仕上げ用
☆ラム酒、ブランデー(合わせておく)
各大さじ1

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バター、ローマジパン、卵は常温に戻しておく。卵は使用前に人肌よりもぬるいお湯につけて温めておくと分離の心配が少ないです。

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※は合わせてよく振るっておく。オーブンを160℃に予熱しておく。

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ボウルに小さくちぎったローマジパンとバターを入れゴムべらよくねり合わせなめらかにする。

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しっかり混ざったら、メープルシロップを少しずつ加えよくねり合わせ、メープルオイルも加え混ぜる。

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途中泡立て器に持ち替えよく混ぜたら、よく溶いた卵を少しずつ10回程に分け加え混ぜる。その都度よく混ざってから加えて下さい

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一度に加えると分離の原因になるので注意して下さい。
画像は卵を全て加え終えた状態です。

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次にハンドミキサーの高速で4分程泡立てる。ほんの少しとろみが強くなりますが、トロリとした生地です。

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振るっておおいた※をもう一度振るいながら加えゴムべらでさっくり底から返すように混ぜる。混ぜながら※を少しずつ加えて下さい

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ダマがなくなるまでよく混ぜますが、こね過ぎに注意して下さい。混ざったら型に流し込む。

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予熱しておおいたオーブンで160℃50分程焼く。15分後に一度取りだし、濡らしたナイフで切り込みを入れると綺麗に割れます

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焼き上がりすぐ型から外し、ジュっという程熱い内に☆をハケで表面全体にたっぷり塗る。底も忘れずに。

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すぐにラップにぴったり包み、粗熱がとれるまで冷ます。
冷めたら新しいラップに包みなおし、そのまま一晩以上寝かす

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出来れば2日以上寝かした方がしっとり美味しくなります。画像は3日寝かせた物です。しっとりした断面が伝わるでしょうか?

コツ・ポイント

焼いている時、途中焦げそうならアルミをかぶせて下さい。
形のあるアーモンドが苦手なので加えていませんが、お好きな方はスライスアーモンドをトッピングして焼いても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

ローマジパンの賞味期限が迫っていたので、思いっきり使ってみました。
レシピID : 1094193 公開日 : 10/04/09 更新日 : 10/04/10

このレシピの作者

お菓子作りやパン作りが大好き!夫婦そろって大食いです!罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます!最近はレシピUPがスローペースですが…
♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか6号(修行中)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (15人)

12/11/09

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マジパン初です^^大好評でした ぷーこさんレシピ大好き

生乳100%

遅くなり申し訳ないです(>_<)わぁ♪嬉しいお言葉に感激♡♡

12/09/18

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メープルの香りと優しい甘みにうっとり美味♡ミニスクエアで(右下)

まれ子

ちっちゃいシリーズむっちゃ可愛い!!いつも素敵です♡感謝♪

12/09/01

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しっとりしてて、甘さもちょうどよくて超美味❤絶対また作ります♪

たつごんママ

遅くなり申し訳ございません(>_<)トッピングも素敵!感謝♡

12/07/13

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激美味だったので連日焼きました♪半分実家おみやに♬ごちそうさま

shiro猫

わぁ~!連日ですか!めちゃ嬉し~♡いつも素敵れぽ感謝です♪

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のべチャン 2010年04月09日 17:11
ぷーこさま♪

桜が満開になったと思ったら、
もうチラホラ散りはじめ・・花の命ははかないの~。

さて、
いつも目でたのしませていただいている
ぷーこさんのケーキですが、
トレハロースに次いで、
今度はマジパンについて質問で~す!
(出来の悪い子ですみません・・・・)

マジパンは手作りされていますか?
粉糖とアーモンドプードルと卵白で作れるレシピを発見したのだけど・・
ぷーこさんはどうしてますか?

また、
マジパンを使用したことが今までに一度もないの!
パウンドに入れるとどう違いますか?

やはり
コクとしっとり感??
ぷーこさん 2010年04月09日 22:45
のべちゃんさん、こんばんは♪

ローマジパンですが、私もお菓子作りの本で見たのですがどうやら卵白、アーモンドプードル、砂糖で作れるみたいですね!以前私も自分で作ろうと思い、市販のはどのようにして作られてるか調べてみた事があったのですが、巨大ローラーで強力な圧力をかけ伸ばしているそうなので、やっぱり自分で作ると限界があるかなと思い挑戦した事はないです(>_<)でも近い感じにはなるかもしれませんね!でもあのしっとりした塊りにするにはやっぱり強力な圧力があるからこそ出来るのかな?

私はいつも製菓材料店で購入しています(^^)v

ローマジパンをパウンドに使用した時の食感ですが、例えば、マドレーヌなどにアーモンドプードルを配合するとしっとりホロっとした食感になりますよね、その食感がもっと強調され、さらにジュワ~っと湿ったような食感になります!お味はパウンドに配合する程度だったらアーモンドの風味はそんなに感じられず、他の素材の邪魔にならずに普通のパウンドよりもお店のような高級な食感になりますよ!少し加えるだけで差が出るので私はだいたい配合しています!
のべチャン 2010年04月10日 09:22
>ぷーこさん

ありがとう~。
聞いて良かった!へへ

やはり興味が益々強くなった♪
本日、息子の保護者会で外出するので
帰りに製菓材料店を覗いてみるね☆

楽しみ~!
あっこ姉 2011年01月18日 08:58
ぶーこさん おはよー
そうか!↑聞きたかったこと かいてるよ。
なんでぶーこさんの アーモンドプードルをいれずに
ローマジパンだろうって?
ちなみにマジパンメッセもあるけど 違いがわからん・・・

ただ これも人に渡すやつなのよ~自分で食べれない・・・

それとこのレシピ 薄力粉40gでいいの?少なくない?

そのとおりでしたけど 膨らみ悪いのはベーキングパウダー
入れるの少なかった?
焼いてる途中でだして 包丁入れた時に温度が下がった?
色々考えられるけど うーん って思ってます。

また挑戦してみるよ。メープルオイルなかったから
メープルバター使っててみた。

ぶーこさんのレシピ 楽しみやね!
あっこ姉 2011年01月18日 23:30
ぶーこさん 了解!
また 次の機会にでも!笑
いつか楽しみにしてるね!
じゃ また絡んでね~あはは
Profile noririn33 2012年11月08日 18:21
こんにちは!
ぷーこさんのレシピはどれも本当に美味しそうでプレゼントに作ろうと思っているのですが、この他のレシピで使っている、ローマジパンも砂糖、アーモンドの割合が1対2のものなのでしょうか?
ローマジパンを手作りしようと思うのですが、レシピがさまざまなので・・・
ぷーこさん 2012年11月11日 14:37
noririn33 さん、こんにちは♪

お返事遅くなってしまって申し訳ございません(>_<)

数あるレシピの中からこちらに目をとめて頂けて光栄です♡

私のレシピで使用しているローマジパンはすべて

砂糖、アーモンドの割合は1:2の物を使用しています♪

基本焼き菓子等に使うローマジパンは割合1:2の物に

なると思います。

砂糖、アーモンドが1:1の物はマジパンといって

飾りに使うお花や人形の細工用になると思います(^^)

参考になれば幸いです♪
Profile noririn33 2012年11月13日 22:03
ぷーこさん  ありがとうございます!
とっても参考になりました^^

さっそく作ろうと思います♪
楽しみです♡