本格♪中華ちまき

Name: 本格♪中華ちまき
Yield: 10個分
Ingredients: 干し椎茸(ID:816750） 3～4枚; 豚バラ肉 200g; ネギの青い部分 2本分; 生姜スライス 2～3枚; ウズラの卵(ID:939695) 10個; もち米 300g; 竹の皮(アルミホイルで代用可) 10枚; 料理用のタコ糸 適量; サラダ油 大匙2; 具材の味付け; 豚肉の茹で汁 400cc; 椎茸の戻し汁 100cc; 醤油 大匙1; 紹興酒 大匙1; オイスターソース 大匙1; もち米の味付け; 豚肉の茹で汁 200cc; 醤油 大匙1; オイスターソース 大匙1; 紹興酒 大匙1; 砂糖 大匙1/2; 塩 小匙1/2

Description

ごろごろした豚バラ肉とウズラの茹で卵が旨い♪本格的な中華ちまき！！

作り方の動画あり（URLは工程18を参照）

クッキングSパパ

材料（10個分）

干し椎茸(ID:816750）

3～4枚

豚バラ肉

200g

ネギの青い部分

2本分

生姜スライス

2～3枚

ウズラの卵(ID:939695)

10個

もち米

300g

竹の皮(アルミホイルで代用可)

10枚

料理用のタコ糸

適量

サラダ油

大匙2

■ 具材の味付け

豚肉の茹で汁

400cc

椎茸の戻し汁

100cc

醤油

大匙1

紹興酒

大匙1

オイスターソース

大匙1

■ もち米の味付け

豚肉の茹で汁

200cc

醤油

大匙1

オイスターソース

大匙1

紹興酒

大匙1

砂糖

大匙1/2

塩

小匙1/2

作り方

1

もち米はよく研いで5時間以上水につけておく。
2

干し椎茸も5時間以上水につけて戻す。
もち米も干し椎茸もできれば1晩水につけておきたい
3

豚バラ肉200gと生姜、ねぎとお湯2リットルを用意する。なお茹で汁は後で使うので捨てない事！
4

お湯が70度くらいになったら、3の材料をすべて入れる。アクを取りながら弱火で20分煮込む。この間に茹で卵を作る。
5

そのまま鍋の中で冷まし、冷めたら、大きめにカットする。20等分くらいが目安。
6

具材の味付けの材料と肉、大きめにカットした椎茸を鍋に合わせ、弱火で炊く。
7

20分ほど炊き煮汁が1/3程度になったら、ウズラの茹で卵を入れ、5分間炊く。ボウルに移し、荒熱を取る。
8

フライパンにサラダ油を敷き、もち米を炒める。もち米に透明感が出てきたら、もち米の味つけの材料を加える。
9

水気が無くなってきたら、パッドにあけ、荒熱を取る。
10

竹の皮はあらかじめ湿らせておき軟らかくしておく。巻く直前に水気を拭い、皮の内側にサラダ油を塗る。(くっつき防止)
11

根元側に円錐形状を作り、米を入れ、その上に具を載せる。具の汁けは切っておく事。
12

さらに上から米を入れ、蓋をするように竹の皮で包んでいく。
13

タコ糸で縛って蒸篭に並べる。中火で30分蒸し上げて完成！
14

アルミホイルで作る場合は円錐状の袋にして竹の皮と同じように米→具→米の順で詰めていく。
15

詰めたら、爪楊枝で数か所穴をあけておく。アルミホイルの場合はサラダ油を塗る必要なし。
16

うずらの茹でたまごの作り方はこちらを参照。簡単にできます。

レシピID：939695
17

工程4の豚バラの茹で汁は他にもいろいろな料理に使える。
写真は玉子スープ

レシピID：934231
18

動画はこちらを参照してください(YouTube動画)

https://youtu.be/mgvqvpYtomQ

コツ・ポイント

●椎茸と豚バラは大きめに切ること。
●竹の皮で包むと本格的だが、アルミホイルで作るととても簡単でお手軽。アルミホイルでも十分美味しい。

このレシピの生い立ち

●ゴロッとした豚バラ肉と鶉の玉子が旨い！

●作り方の動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28769901
●YouTubeで『中華ちまき♪』で検索！

レシピID : 1095896 公開日 : 10/04/11 更新日 : 16/05/04

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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