イカす♡イカスミのイタリアン焼きそば

イカはさばいて身、足は食べやす大きさに切る。

内蔵は墨袋ごとバットの網の上にのせ、塩をふって冷蔵庫で２時間程寝かす。

その間にタマネギはスライス、アスパラは５ミリくらいの斜め切りにする。

プチトマトは４つ切り、ルッコラは冷水に放してから水を切る。

２時間程冷蔵庫で寝かせたイカの内蔵は、塩を除いて内蔵と墨袋をそっと引き離し、内蔵はぶつ切りにする。

イカの墨は墨袋から慎重に小皿にしぼりだして、イカスミペースト、トマトペーストと混ぜておく。

イカの身、足も加えて塩こしょうし、イカの色が変わってきたら、シェリー酒をふりいれる。

アスパラ、焼きそばもほぐし入れ、７も加えて具と炒め合わせたら、塩こしょうで味をととのえて火をとめる。

皿に盛って、黒オリーブ、プチトマト、ルッコラ、グリンピースをのせてできあがり。