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ふきは葉を取り皮をむき、5cm位に切った後、まな板上で塩で板ずりをします。 その後、沸騰したお湯に2分くらいにます。
油揚げは、キッチンペーパにくるみ、電子レンジで1.5分くらいチンします。油がすいつき、湯通しと同じような状態になります。
にんじんは千切り、しめじはひとつづつふさからとります。2で湯通しした厚揚げも同じような大きさに千切りにします。
小松菜はよくあらい、3でそれぞれに切ったものと同じ大きさに切っておきます。
鍋に、①で簡単に皮をむいたふきと3の材料をいれ、☆を入れて落としぶたをして、5分くらい煮ます。
5分後、4で切った小松菜を入れてさらに3分ほど煮ます。
あぶら揚げを厚揚げにしてもボリュームアップ♪