ティラミス風♡♡苺のムース
作り方
-
-
1
-
ゼラチンは水でふやかして湯せんにかけておく。
-
-
-
2
-
ボウルにヘタを取った苺、グラニュー糖20gを入れてつぶしておく。(レモン汁を入れる場合は小さじ1~2)
-
-
-
3
-
ボウルにクリームチーズ、マスカルポーネ、グラニュー糖50gを入れ湯せんにかけながら滑らかになるまで混ぜる。
-
-
-
4
-
③に①のゼラチン、②の苺を加えて混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
ボウルに生クリームを入れて8分立てにする。
-
-
-
6
-
④に⑤の生クリームを加えて混ぜる。
-
-
-
7
-
型に流し込んで冷やします。
-
-
-
8
-
固まったところ・・・
ふわふわ♡♡ぷるんぷるんです。
-
-
-
9
-
こちらはハートのセルクルで作りました。底にスポンジ入ってます。
-
-
-
10
-
表面のゼリーは苺とラズベリーをつぶして裏ごしをし、砂糖、水、ゼラチンを加えて温め、冷ましてからかけたもの。
-
-
-
11
-
ホールで作っても・・下はweeeekちゃんのオレンジムース。
-
-
-
12
-
間にスポンジを入れると美味しいです。ムース量は高さを加減しながら入れて下さいね。
-
-
-
13
-
こちらは琺瑯角バットで。
-
-
-
14
-
琺瑯角バット(少な目)+カップ2個分出来ます。
-
コツ・ポイント
苺は小粒を使用。 (あればストロベリーリキュールを入れると美味しくなります)
濃厚が好きな方はマスカルポーネをクリームチーズに。。
レモン汁は酸味が増すので私は入れません。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
濃厚が好きな方はマスカルポーネをクリームチーズに。。
レモン汁は酸味が増すので私は入れません。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
このレシピの生い立ち
クリームチーズに苺の酸味が・・かなり濃厚すぎ?マスカルポーネを加える事で美味しさがUPです。
(
)