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筍のごま味噌煮

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Description

ゴマの風味がおいしい煮物です。

材料 （3〜4人分）

筍
中2本
鶏胸肉
200g
いんげん
1パック
サラダ油
大1
●だし汁
150cc
●お酒
大2
●みりん
大2
●醤油
大1
西京味噌
大1.5
ゴマ
大2
木の芽（あれば）
4-5枚

作り方

  1. 1

    胸肉を一口大のそぎ切りにしてお酒少々（分量外）を揉み込んでおきます

  2. 2

    筍は食べやすい大きさに切り、いんげんは堅めに塩ゆでして、岡上げしておきます

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉の表面がこんがりするぐらい焼きます

  4. 4

    3の余分な油を拭き取って筍と●を入れ、中火で20分ぐらい煮ます

  5. 5

    すり鉢にゴマを入れて良くすり、さらに西京味噌と4の煮汁を入れて擂り伸ばします

  6. 6

    4の煮汁が少なくなったら5を入れて全体をからめるように煮詰めます。

  7. 7

    最後にいんげんを入れて全体が混ざったら盛りつけて、木の芽をトッピングします

コツ・ポイント

西京味噌がないときはおうちにある味噌を少なめに入れて、砂糖を足して下さい。

このレシピの生い立ち

味噌味もおいしいかなと思って作ってみました。
レシピID : 1106578 公開日 : 10/04/22 更新日 : 10/04/22

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リーヴァイ
筍のごま味噌煮
by リーヴァイ