いかのマリネ

玉ねぎと大根は、千切り、セロリは斜め薄切りにして、小さじ1の塩を全体に混ぜ合わせ、しんなりするまで、20分位置く。

いかは、身と足をさっと塩茹でにし、身は、薄めの輪切り、足先は切り落とし、5㎝位の長さに切る。

サラダ油、酢、塩胡椒、白ワイン(日本酒)を混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。

保存用の容器などに入れ、冷蔵庫で1時間位置き、食卓に出す前にいろどりにトマトを添える。

冷蔵庫で保存しておくと翌日は、更に味がなじんでおいしいです。酢が足りなく感じるときは、あとから少し足してもＯＫです。