大根の野菜たっぷり肉餡かけ

大根の皮を剥き、面取りする。
(隠し包丁は不要)
面取りで出た大根は、あとで使うのでとっておく。

鍋に大根、米ひとつまみ、水(分量外)をひたひたになるまで入れて箸がすっと入るようになるまで煮る。

大根が煮えたら、お湯を捨て・・・大根をだし汁で煮る。
塩を少々加える。

野菜をみじん切りにする。
面取りで出た大根もみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をしき、豚挽き肉を炒める。

挽き肉の色が変わってきたら、みじんぎりにした野菜を投入。
更に炒める。
軽く塩こしょうで味をつける。

一煮立ちしたら、醤油を加えて煮る。
(ある程度水分が減るまで)

塩・こしょうで再び味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

大根の真ん中をくりぬき、肉餡を詰める。くりぬいた大根を細かく切り、上に散らす。

冷やして食べても美味しいです。
どこかの手が狙ってます(笑

真ん中をくりぬかずに、肉餡をかけてもいいです♪

肉餡は多めに出来るので・・・
餡かけ炒飯にしたり、厚揚げにかけたり・・・
色々と使えます。

ご飯に塩・こしょうで味をつける。

ご飯を焼く要領で、薄く延ばし色がつくまで焼く。

おこげみたいになりました。
上から温めた餡をかけて、ねぎを散らして完成。
飲んだ後のシメにもよし♪