あさりと筍の卯の花
真さん
作り方
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1
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最近気に入ってるドライタイプのおから。日持ちするので便利。
もちろん普通のおからで作ってくださって構いません。
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2
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砂抜きしたあさりはこすり合わせて洗う。
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3
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鍋にあさりと酒をいれ落としぶたをして火にかける。
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4
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あさりが全部開いたら火を切りそのままさます。冷めたら殻からはずす。
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5
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筍、椎茸、人参は細かく切る。ニラは小口切り。
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6
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手鍋に胡麻油を温め筍、椎茸、人参をいれ油がまわったらひき肉をいれて炒める。
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7
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④のあさりの出汁と鰹出汁をいれて温める。灰汁はきっちりとる。★であじつけ。
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8
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おからをいれ、中火で混ぜながら煮る。
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9
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汁気がなくなってきたらニラをいれる。
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10
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最後にあさりを合わせ好きなしっとり加減まで汁気をとばす。
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11
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できあがり。
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コツ・ポイント
灰汁がでますのでしっかりととること。とってから味付け。
あさりからでる味によって味付けは加減してください。
あさりからでる味によって味付けは加減してください。
このレシピの生い立ち
おから嫌いの夫のいない日に。
真さん
