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オリーブ油でニンニク微塵切りと玉ネギ微塵切りと、輪切り赤唐辛子を炒める。
さわらを○で下味つけておく(3時間~一晩)。4等分くらいに切る。
にんじんは短冊切りにする。水入れて煮込む。白ワインにマギーブイヨン、クレージーソルトに黒胡椒など入れる。
アクを取りつつ、さわらも入れて身が崩れないように煮込む。トマトは皮を湯剥きして、軽く種を取って、適当に切って加える。
ローリエは取り出し、塩茹でしておいたブロッコリーを加えて、温まったらお皿に入れる。