ミントがポイント・クスクスサラダ
Description
フェタチーズやオリーブ、
たっぷりのミントで
ちょっぴりギリシャ風クスクスサラダ。
最後にレモンをかけてさっぱりと
たっぷりのミントで
ちょっぴりギリシャ風クスクスサラダ。
最後にレモンをかけてさっぱりと
材料
(3~4人分)
1カップ
1カップ
塩
ひとつかみ
オリーブオイル
大さじ1
小1本
カリフラワー/ブロッコリー
1/4株
6~8粒
ハラペーニョ
1個
8個
80g
大さじ3
ミントの葉
15枚
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フレンチドレッシング
*オリーブオイル
大さじ3
*白ワインビネガー
大さじ2
*マスタード
小さじ1/4
*塩
小さじ1/4
*こしょう
少々
レモン汁
好きなだけ
作り方
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1
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鍋で分量の水を沸騰させ、塩とオリーブオイルを足してクスクスを入れる。火を止め軽く混ぜて蓋をしてそのまま5分。
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2
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ドレッシングの材料を合わせておく。ビンにすべてを入れてシャカシャカすると便利。多めに作って保存しておいても。
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3
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クスクスの鍋の蓋を開け、フォークで全体がふわっとするようにかき混ぜる。用意したドレッシングをかけて再度混ぜて冷ます。
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4
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冷ましている間に野菜類の準備。
カリフラワーは小房に分けさっと茹でて冷ます。
きゅうりは1cmほどの角切り
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6
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松の実をフライパンで軽く炙る。
フェタチーズは1cm角ほどに崩す。
ミントの葉を2ミリぐらいの帯状に切る。
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7
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クスクスが完全に冷めてから野菜類と合わせ、レモン汁を全体にふる。このまま常温でも、さらに冷やしてもおいしい。
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コツ・ポイント
クスクスが完全に冷めてから野菜類を混ぜること。温度がまだ温かいと、特にミントは色が悪くなってしまします。
ドレッシングは市販の物を使っても。野菜は季節によっていろいろ変えています。でもミントとフェタチーズだけははずせませんね~。
ドレッシングは市販の物を使っても。野菜は季節によっていろいろ変えています。でもミントとフェタチーズだけははずせませんね~。
このレシピの生い立ち
肉の付け合せによく作るクスクス。