南インド朝ごはん：イドゥリ（Ｉｄｌｉ）

ウラドダルは軽く洗って、ソジ（または生米）はそのままをそれぞれ倍量の水（分量外）に漬けておく。

フェヌグリークシードを使う場合、同様に水に漬けておく。

浸水は最低４時間。私は朝つけておいて夕方まで置いておきます。

ウラドダルをフードプロセッサーに滑らかになるまでかける。このとき出来るだけ少量の水で。

うちはインドで仕入れた電動石臼で挽いてます。

オプションのフェヌグリークはウラドダルと共にフードプロセッサーに。

大きめの（発酵するので）ふたが出来る入れ物にウラドダル、ソジ塩を入れてよく混ぜる。パンケーキの生地より少し固めです。

ふたして常温で一晩寝かせる。特に温度とかは気にしてません。が、オーブン（火をつけない）の中においておいてもいいかも。

翌朝！ 決して混ぜないこと！せっかくのふわふわが消えてしまいます！

イドゥリ型がない場合は浅い入れ物でも代用できます。

イドゥリを蒸します。圧力鍋で蒸す場合は圧力をかけないで（おもりを乗せないで）１５分位。

うちは秘密兵器、電子レンジ用イドゥリ蒸し器を使用！８個が４分で出来ちゃいます。

一晩寝かせた後、朝食に食べない場合は冷蔵庫へ移します。発酵しすぎを防ぐためです。

あまったイドゥリミックスは冷蔵庫にいれて３日程は持ちます。水を加えてドーサ（インド風クレープ）にしてもＯＫ。

圧力鍋を使うときは圧力かけないように注意してください。イドゥリが爆発します。実証済み（涙

バスマティ米はブリヤニを作るときに使う位で（香りがつよいので？）、それ以外に使用することはないようです。

ピーナッツチャトニ（レシピID :1143881）と一緒に。

サンバル（レシピID :1216984）と一緒に。