ロールキャベツ

ブールマニエ用のバターを室温で戻しておく。冷凍ピューレは解凍しておく。

キャベツは熱湯でサッと茹でザルにあげ水気をきっておく。

②のキャベツ軸の部分をそぎ落とし、鍋に敷き詰めておく。香味野菜も入れてサラダ油大さじ１をかけておく。

④とは別のボウルにひき肉と塩を入れ、粘りがでるまで練り混ぜる。

⑤のボウルの挽肉に、④のボウルの混ぜ合わせたものを少しづつ入れて、よく混ぜ合わせる。
12等分にしておく

⑥のタネを葉に包み込み、③の鍋にきっちりと並べる。タネが残ったら丸め一緒に煮る。
隙間が出来たら残りキャベツを詰める

ロールキャベツに付いてるトマトピューレを洗い流す感じでスープを回しかけ、中火で柔らかくなるまで煮る。（30～40分）

ブールマニエ作り。バターをクリーム状に練り、小麦粉を入れ、滑らかに練る。これを煮汁に少しづつ加えて混ぜ、とろみをつける。

塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
スープごとお皿によそって召し上がれ。