中華街の焼きビーフン（台湾炒米粉）
Description
風味が豊かで♪歯ざわりの良い本格的なビーフンを家庭で簡単に作れます！！！
★2011.07.04話題入り★
★2011.07.04話題入り★
kajinのだんな
材料
（２人分）
２人分
１００ｇ
ショウガ
少々
少々
たっぷり
少々
少々
★鶏がらスープ
１／３カップ
★醤油（あれば生抽）
大匙２
★豆鼓醤
大匙１
★豆板醤（小口切りにした唐辛子でも可）
小匙１～大匙１
★酢（できれば黒酢）
小匙１
★オイスターソース
小匙１
★ＸＯ醤（無くても可）
小匙１
ごま油 少々
少々
作り方
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1
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ビーフンを規定時間より少し短めに茹でます。
※後で更に加熱しますので。
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2
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中華鍋（フライパンでも）にサラダ油をしき豚肉とショウガを合わせて炒めます。そこに切った☆を入れ更に炒めます。
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3
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２の鍋に茹で上がったビーフンと★を加え味付けをします。味がしみ込むまで加熱し混ぜます。
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4
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最後に香り出しのためごま油をかけまわし、さっと混ぜたら火を止め完成です。
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5
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ビーフン（米粉）です。台湾の新竹という土地の名産品でコシがあって本当に美味しいです。ケ＊ミンさんでもＯＫです。
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6
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醤油でも結構ですが、生抽（シェンチョウ）です。中国の醤油の一種類です。色は淡い赤で、濃厚な風味と味が特徴です。
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7
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豆鼓醤（ドウチジャン）です。大豆を発酵させた豆鼓に牛肉、ごま、唐辛子、コショウ等を入れた調味料です。入手は比較的簡単。
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8
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私のこだわりの一品、中国鎮江の黒酢です。黒酢の中でもいい味が出ておりとても有名です。
普通の黒酢や日本の酢でも可です。
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9
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★ご参考★
汁ビーフンは中国の郷土料理『東北酸菜猪肉』もどうぞ
レシピID：1172439
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
焼きビーフンが大好きなんです。今回は台湾の新竹ビーフンを使いました。世界最高のビーフンですよ。
通販で購入できますので、一度試されると止められなくなるかもしれません。
通販で購入できますので、一度試されると止められなくなるかもしれません。
kajinのだんな
