じゃがいものローズマリー炒め
おかあちゃん。
作り方
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1
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よく洗って皮付きで調理。芽があったら取る。ホイルで軽くこするときれいになる。皮をむく、むかないはお好みで。
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2
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じゃがいもをくし形に切る。水で表面のでんぷんを流し、ざっと水を切る。多少水分が残っている位が丁度良い。
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3
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にんにくを潰す。薄皮は潰してからだとむきやすい。大きいまま火を通すと芋のような食感になる。みじん切りでは焦げるので注意。
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4
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フライパンにオリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいもを入れ中火にかける。ざっと混ぜる。
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5
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じゅうじゅう音がしてきたら火を弱め(IHで2～3)蓋をして20分くらい蒸らし炒めする。
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6
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蒸らし炒め→蓋をして時々混ぜながら炒める。混ぜる時、蓋を立て水滴をフライパンに戻し適度な水分を保って炒める。
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7
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爪楊枝を刺してみて九分通り火が通ったら塩・胡椒を振り全体を馴染ませる。火を強め(IHで5)水分を飛ばし焦げ目をつける。
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8
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ローズマリーの茎の部分はおいしくないので皿に盛る前に除くと良い。皿に盛り、生のローズマリーをあしらうときれい。
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9
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急ぐ場合はレンジOKのポリ袋に２とローズマリー、塩少々を入れ振り混ぜレンジ加熱。薄切りにしたにんにくを炒め合わせる。
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10
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ID :995073の鶏手羽中を手順４で合わせ、一緒に焼くとメイン料理に。鶏から脂が出るのでオリーブ油は少なくて良い。
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手順７の時、ソーセージを入れても美味しい。
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2011.6.22話題入り
ありがとうございましたm(_ _)m♡
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コツ・ポイント
生のローズマリーがなければ乾燥でも良いが、焦げるので塩・胡椒と同じタイミングで入れる。生も乾燥もない場合はクレイジーソルトでもおいしい。ただしローズマリーがある場合はクレソルを使わないでシンプルにローズマリーの風味を楽しむのがお勧め。
このレシピの生い立ち
フライパンで作るローズマリーポテト。母から教えて貰いました。
おかあちゃん。
