ウチのチキンライス&オムライス♡
Description
オーソドックスなチキンライスがやっぱり美味しい♡
単純な物こそ丁寧に作れば極上です^^
材料
作り方
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1
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記載した様に《鶏肉/玉葱》を切って《塩コショウ》をしておく。
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2
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フライパン又は中華鍋に《サラダオイル(好みのオイルでOK)》をしいて《強火》で熱する。
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3
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《(1)の鶏肉》を皮目を下に入れて、軽く《塩コショウ》する。
途中で表裏を返し、表面に焼色を軽くつけます。
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4
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(3)に焼色が付いたら《白ワイン》を入れる。
蓋をして鶏肉を『1~2分』蒸焼きにします。
火加減は《中火》にして下さい。
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5
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(4)に《(1)の玉ネギ》を入れて、再び軽く《塩コショウ》をして炒める。
玉ネギが透明になったら火を止めます。
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6
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(5)に《ケチャップ/ウスターソース/ガーリックパウダー》を入れて《弱火》にかける。
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7
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こんな感じになります。
『量が多いのでは?』
『味が濃いのでは?』
と思うかもしれませんが、この御飯の量にはピッタリです
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8
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(7)に《温かい御飯》を全部入れる。
*冷えた御飯はレンジで温めて下さい。
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9
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《(8)の御飯》をよく混ぜて全体に均一の色をつける。
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10
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(9)を最後《強火》にして『水分を飛ばすイメージ』で混ぜる。
*常に切るように混ぜて、焦がさない様に気をつけて下さい。
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炒飯の様にはなりませんが、ある程度パラパラになります
《塩コショウ》で味を調えて出来上がりです
このままで十分美味しい♡
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【オムライスにする場合...】
《卵/材料A》をよく混ぜておく。
*マヨネーズはフワッとさせてくれます。味はしません。
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火加減は《若干弱め》にする。
『フライパンを前後に動かしながら』フォークの背で『大きな円を書く要領で』卵を混ぜます。
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15
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卵が固まっていくのは本当に早いです。卵がフライパンの上を動くか確認して、『少し卵の水溜りがある位』で火を止めます。
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フライパンの端で『持ち手と反対の部分』又は『平行の部分』にチキンライスをのせます。
*卵が破れないように注意です。
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17
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この様に『真ん中に御飯をのせるやり方』がメジャーだと思いますが、私は端の方がやり易いです。
やり易い方でどうぞ…
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本当は(16)(17)でフライパンの柄を片手で叩いてクルクル巻けたらよいのですが…笑
《★印》にゴムべラをそっと入れます
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フライパンを傾けて、お皿に『○印の部分』を滑り落とします。
そしたら自然に一緒に『右側の卵』がついてきます。
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お皿に『(19)の○部分』を滑り落としたら『フライパンの淵(白印=滑らせている部分)』でついてきた右側の卵を巻き被せます
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形が気に入らない場合は、サッとキッチンペーパーで整えます。
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ケチャップetc.お好みのソースをかけて出来上がりです^^
《工程(16)~(20)》は落ち着いてすれば必ず出来ます。
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【巻くより簡単でもっとトロトロ卵に仕上げる場合は…】
《工程(15)の卵》をそのまま滑らせてのせちゃいます^^;;
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『土台のチキンライス』は…
お茶碗や型に入れてお皿に盛ると更に◎です。
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卵が固まるのは本当に早いので、(15)の状態で『まだ早いかな』って思ってもすぐに丁度よくなります。
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『簡易デミ風ソース』を私はよく一緒に添えます。
ソースと一緒にトロトロ~♡
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おウチで美味しいトロトロオムライスを…♪
色んなアレンジも楽しんで下さい。
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《2014/07》
『扶桑社』さんの【クックパッドの大人気おかず108】に掲載して頂きました。
心より感謝いたします。
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フワトロ卵と言えば…
『ID893419/ノンオイル*ホテルのスクランブルエッグ』でもOKです^^
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コツ・ポイント
*卵はフライパンをしっかりと空焼きして…
そして形にとらわれるよりスピーディーに行うことが絶対に大事かと思います。
*卵は巻いてものせてもOKです。
このレシピの生い立ち
早く他界したので教えてもらうことは出来ませんでしたが、出きるだけ近づけたつもりです
皆さんの家庭とさほど変わりはないかもしれませんが…汗