大好きなマンゴープリン。

完熟(奥)と未熟のマンゴーを1つずつ選ぶのがコツ。酸味と甘みのバランスがとれたマンゴープリンが出来ます。

両方完熟のものでもOKですが、その時はクエン酸又はレモン汁を加えて酸味を調節します。

ボールに水300mlいれて粉ゼラチンを振り入れる。そのまま10分以上おいてふやかしておく。

皮をむいたマンゴーを種をよけてスライスする。

スライスした内1個分を1㎝角に切って別にしておく。

種の周りの果肉も包丁で無駄なくこそぎ、残った果肉と牛乳を合わせてミキサーでピューレにする。

大きめのボールに水300ml、砂糖を合わせ、泡だて器で混ぜて溶かす。

続いてエバミルク、溶かしたゼラチン、マンゴーピューレ、生クリームを順に加え混ぜる。泡だて器に繊維が絡むようなら一度濾す。

⑥の果肉を加え、お好みでレモン汁又はクエン酸で味を整える。器に移し入れ冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。