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ズッキーニは半月切り。種あればスプーンでこそぎとる。玉ねぎは薄いスライス。きゅうりは縦半分にし斜め細切りにし塩もみ。
鍋にお湯をわかし、塩少々入れ、ズッキーニ(30秒ほど)→玉ねぎ(30秒ほど)湯通し。ザルにあげ冷ます。
ボウルに水気をしぼったきゅうりを入れ、ズッキーニ、玉ねぎと一緒にタレであえる。