我が家のてりうま♬チャーシュー❤

豚肉はしっかりタコ糸で縛ります。
長い時は半分に切ってもOK
にんにくはつぶし、しょうがは皮つきのまま２ミリ厚に。

保存用袋に★を混ぜたものとにんにく、生姜、ねぎを入れて豚肉を漬ける。
空気を抜いて冷蔵庫で１晩(半日以内)寝かせる。

翌日取り出して、汁は水を加えて鍋に移し、火にかけます。お肉は水洗いしペーパーで拭き取ります。(そのままだと焦げ付きます)

火にかけてあった汁の中に肉を投入し、沸騰したら灰汁を取り、リードキッチンペーパーをかぶせて弱火で１時間煮ます。

煮えたら火を切って粗熱が取れるまでそのまま置いておく。
冷めたらオーブンを予熱で温め始める。

250℃で８分程焼きます。
途中、裏返して全面に程良く焼き色をつけます。(４分で裏返す)

お醤油は、たまり醤油がなければこいくちを100ccで作ってください。
たまりを使うと色・こくが一味違いますよ＾＾

残った汁は完全に冷めると脂が表面に固まりますので取り除いて、継ぎ足しでチャーシュー作ったり色んなタレに活用♬