新生姜と玉ねぎの牛肉巻き（すき焼き風）
あっこ姉
作り方
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1
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新生姜は皮を包丁の背でそいで、千切りに、玉ねぎは半分に切りくし型に切っておく。お肉は1枚ずつ広げておく。
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2
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お肉を広げて端に置きくし切りの玉ねぎを肉の幅に置き、たっぷり新生姜をのせて、端からクルクルとしっかり巻く。巻き目を下に。
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3
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左が計量小スプーンです。結構ボリュームあります。巻き終わりを下にしてるので、焼くときはそれを下面にして焼きますよ。
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6
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砂糖が溶けてぶくぶく泡がたちだしたら、やっとここで肉をひっくり返します。返した側を焼く時もじっくりおいて焼きつける。
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7
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まだ砂糖だけでの鍋処理です。残った砂糖おぶくぶく泡がたってきますので全体にこんがり焦げ目がつくよう炒りつける。
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8
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砂糖の泡立ちが少し落ち着いてきます。油と砂糖でキャラメルにはなりませんが焦がし過ぎないように肉を焼きつけるようにする。
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10
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ここで煮汁の味を見て甘味が足りないなら○砂糖を加えてください。我が家は甘めです。味見をした汁に生姜の味がついてたらOK
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11
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煮汁が1/3に減ったら△みりんを加えて照りをつける。
火をとめ蓋をしたまま5～10分程蒸らして味を含ませる。出来上がり
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コツ・ポイント
肉を焼く時に砂糖を入れたら触らない！じっと我慢です。お砂糖がじわじわ焦げるのでそれで肉に焼きを入れます。またひっくり返しても頻回に肉を触らず、一面一面をじっくり焼き色つけるようにかえすのがコツです。関西のすき焼きでは肉をこのように焼きます。
このレシピの生い立ち
お友達が風邪をひいて、ばて気味です。体が温まって、なおかつさっぱりと食べられるメインになる肉料理を考えてみました。ツンドラさんの934797を作ったことがあり、それも参考になりました。
あっこ姉
