クッキーシュー生地
ナナママちゃん
作り方
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1
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クッキー生地を作ります。バターは室温に戻すかレンジ弱で数秒加熱してやわらかくし、泡立て器でクリーム状にする。
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2
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砂糖を加えてよくすり混ぜ溶き卵も加えて混ぜる。アーモンドプードルとふるった薄力粉を加えてヘラで切るように混ぜる。
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3
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ジッパー付の袋に入れて薄くのばし、冷蔵庫に入れておく。
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6
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バターが溶けて沸騰したら薄力粉を一気に加えてヘラでよく混ぜる。よく捏ねながら火を通して10秒ほどで火を止める。
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7
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フードプロセッサーに生地を入れ、回しながら少しずつ溶き卵を加えていく。
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8
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ヘラで持ち上げて薄く伸びるやわらかさになったら口金をつけた絞り袋に生地を詰める。
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9
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天板に４cm位の丸になるよう袋を直角にかまえて絞り出し、乾かないように霧吹きでまんべんなく霧をふく。
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10
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冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、丸くくり抜いてシュー生地の上に乗せる。お好みでグラニュー糖をまぶしても！
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11
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予熱したオーブンに入れて２００℃で１５分焼き、１７０℃に下げ、さらに１５分焼く。（ドアは途中絶対開けちゃダメ！）
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12
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焼けたら金網の上に乗せて冷まして出来上がり！お好みのクリームを入れてどうぞ♪
レシピID :1166684
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コツ・ポイント
作業は手早くが成功の鍵！工程４の準備は必ずしておきましょう。フープロを使うことによって生地が温かいうちに卵が入るので手作業より生地の状態がとてもいいです。生地を絞る→霧を吹く→クッキー生地を乗せる→オーブンに入れる…は出来るだけ早くね～！
このレシピの生い立ち
大好きなサクサクのクッキーシューを自分で作ってみようと思い、冷凍保存しておいたクッキー生地の切れ端を乗せてみたのがきっかけ。苦手な卵を入れ込む工程はフードプロセッサーでやってみました。
ナナママちゃん
