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茄子の柚子胡椒あん

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Description

ソテーしたとろとろ茄子を柚子胡椒のあんでからめました♪ほんだしで旨味をプラス！こっくりスパイシーでお酒がすすみます♡

材料 （２人分）

茄子
中２本（200g）
ごま油
大さじ２
◇水
１／２カップ
◇柚子胡椒
小さじ１／４～
◇薄口醤油
大さじ１／２
◇ほんだし
小さじ１／２
◆片栗粉＋水
小さじ１＋小さじ２
大葉
適量（お好みで）
いりごま
適量（お好みで）

作り方

  1. 1

    ◇を混ぜておく。茄子は厚さ8mmの斜め切りにする。（すぐソテーするので水にさらさなくてＯＫです）

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ１を熱し、中火で茄子をソテーする。焼き色がついたら裏返し、残りのごま油を加えて同様にソテーする。

  3. 3

    両面焼けたら◇を加えて1～2分煮立て、◆の水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。

  4. 4

    お皿に盛り、お好みで千切りの大葉やごまを飾ったら完成♪

  5. 5

    写真

    2010/8/19 話題入りさせていただきました。作って下さった皆様、ありがとうございます♪

コツ・ポイント

●水溶き片栗粉は４分の３位でちょうどよい固さになりました。
●後半は茄子が柔らかくなるので、混ぜる際にはフライパンを前後に揺するとよいです。
●柚子胡椒の量はお好みで加減してください。その際、醤油の量も調整してください。

このレシピの生い立ち

ほんだしモニターに当選♪
旬を迎えた茄子と最近お気に入りの柚子胡椒を使って、ほんだしの旨味を活かしたレシピを考えました。
レシピID : 1170062 公開日 : 10/06/27 更新日 : 10/08/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

46件 (37人)
2014年4月1日
写真
kimimaruo
上品な餡に柚胡椒のピリッとが利いていいよね♪美味です☆

キャイーン♪続々とレポありがとう！嬉しくて感涙だよ(T▽T)

2014年3月24日
写真
shimaru
やっぱり美味しいね～♪あっという間に完食いくらでも食べられるわ♡

職場のランチで柚子胡椒あんの鶏を食べたとこ♪トリプル大感謝～

2014年3月5日
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ミントレモン
とろ～り美味しく出来ました(｡◠‿◠｡)♬柚子胡椒お洒落な一品に

めちゃ美味しそうな仕上がりにうっとり♡素敵なレポ大感謝です♪

2014年2月23日
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framboise⁂
柚子胡椒いいですね☆こりゃ美味しい♪また作ろ～(^.^)

またまた素敵なレポありがとう！気に入って貰え感謝感激です♡

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ルクルーゼ☆
茄子の柚子胡椒あん
by ルクルーゼ☆