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白うりの皮を剥き、縦半分に切り、種をスプーンでとる。厚さ0.5〜1mm程度の薄切りにする。
人参は短冊切りに、まいたけは石づきを除き細かくほぐす。豚肉は一口大に切る。豆腐は5分程度水切りしておく。
豚肉、人参、まいたけの順に炒める。ある程度火が通ったら白うりを入れ、合わせ調味料で味付けする。
3に豆腐を手で崩しながら入れる。卵を割りほぐし、加えて火が通ったら完成。