ペリメニ＊これが本場ロシアの水餃子

■皮を作る
ボウルに溶き卵、水、塩を入れてよく混ぜる。
そこに強力粉、薄力粉を加えて生地がまとまるまで混ぜる。

生地がまとまってきたら、両手で滑らかになるまでよくこねる。
ラップをかけ30分程生地を寝かせる。

■具を作る
玉ねぎとニンニクはすりおろし(私はバーミックスのグラインダーで簡単に)挽肉、塩こしょうをよく混ぜる。

具をのせて、半分に折り、ふちをしっかり閉じる。中国餃子のようにヒダを作る必要はなし

左右の端をつけて丸い形にする。（この形がポイント！)

●スープで食べる場合
鍋に湯を沸かし、塩こしょう各適量、ローリエ2枚（分量外)、ペリメニを入れ、５分程フタをして茹でる。

●茹でて食べる場合
たっぷりの湯に塩少々加え、ペリメニを入れる。浮き上がってきたら湯を切ってお皿に盛る。

←ハーブを散らし、お好みによって、バターやサワークリームで合えます。酢醤油でもイケます。