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干し椎茸をお湯か水で戻しておきます。玉ねぎは細切りに、ほうれんそうとベーコンは食べやすい大きさに切ります。
生姜をみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒めます。 スライス・おろしにんにくも入れます。
香りが立ってきたら、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、ベーコンと細切りにした椎茸を入れ軽く炒めます。
酒を加え強火でアルコールを飛ばし、ほうれんそうと干し椎茸の戻し汁、調味料を加えて一旦火を止めます。
パスタを茹で、茹であがったら茹で汁を4に加え塩コショウで味を整えます。パスタも入れてよく絡めて出来上がり。