桃のレアヨーグルト

aで桃のコンポートを作る。桃を優しく洗ってうぶげを落とす。二つ割にして種をくり抜き、重さを計る。

鍋に桃以外の材料を入れて沸かし、ごく弱火にして桃を入れる。落し蓋をして10～15分煮る。

冷めたら皮を取り除く（つるんとむけます）。煮汁ごと容器に移し、冷蔵庫で一晩以上寝かす。

水切りヨーグルトにピュレ、生クリームの順に入れて泡だて器で混ぜる。板ゼラチンは氷水につけてふやかす。

鍋にシロップ（コンポートの煮汁）とグラニュー糖を入れてひと煮立ちさせて火を消す。そこへゼラチンを入れて溶かす。

５に６を入れて混ぜて、カップに移して冷蔵庫でしっかり固める。

残りのシロップと８を合わせ、氷水に当てて冷ます。平たいタッパーなどに移して冷蔵庫で冷やし固める。

固まったジュレにナイフで格子模様を入れ、スプーンで底からすくって軽くほぐす。角切りにした桃のコンポートと和える。

レアヨーグルトのカップの上に乗せたら完成！