♪今日のお夕飯♪おいしいかぼちゃ煮。かさかさ肌にも・・

干ししいたけを戻します。ご存知の方も多いでしょうが、小皿で蓋をするとしいたけが浮いてこないのでよいです。私はいつもぬるま湯とすこし砂糖を入れてスピード戻しです。戻し汁は貴重なおだし。とっておいてくださいね。

しいたけが戻ったら軸をとって半分に切ります。写真のように切ると軸がとりやすいです。

かぼちゃは種とわたを取り、一口大に切ってところどころ皮を剥きます。固ければ種とわたを取ってからラップでくるんでレンジで５０秒ほど温めましょう。種とわたはスプーンでとると簡単です。
豚肉は大きければ２cm幅くらいに切っておきます。

油が出てきたらかぼちゃを加え、火を強めて軽く炒めます。大体油がまわったらしいたけの戻し汁としいたけを入れ、ひたひたに隠れるくらいまで水を足します。中火強で沸騰するまで煮て、沸騰したらあくをとりみりんを加えて弱火でかぼちゃがやわらかくなるまで煮ます。

かぼちゃがやわらかくなったらおしょうゆを加え、味をみて調整します。少し甘めのほうが美味しい気がします。この後煮込むのでちょっと薄いかな、くらいが丁度いいです。

１５分程度煮込んだらできあがりです。夜食べるときは朝とか昼に作っておいて１度冷ましたほうが味がなじんで美味しいです。ごはんに合いますよ！