蒙古タンメン風な☆麻婆ラーメン
Description
辛〜い！けどウマ〜イ！野菜もたっぷりの中本の蒙古タンメン。随時、分量見直してます（＾＾；
ちゅけざえもん。
材料
（2人分）
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旨辛マーボー☆
1/6
1つかみ
0.5丁
1/2本
1/2束
8枚（かけら？）くらい
1つかみ
鷹の爪
お好みで
ニンニクor生姜
1かけら
お湯
2カップ
大さじ1〜1.5
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ラーメン
お好みの麺（太麺推奨！）
2人前
お好みのスープ（味噌推奨！）
2人前
作り方
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1
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☆旨辛マーボー作ります。
麺茹でるお湯と[手順7]で使うお湯も合わせて沸かし始めとくといーかも。
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2
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油（分量外）を薄くひき軽くつぶしたニンニク・生姜を先に入れ香りをだす。
なくてもいいけど、どっちかだけでも入ると本格的。
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3
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キャベツを炒めるよ。
火加減は中火。
焦がさないよう、よーくまぜながらね。うちは15〜20分かかったよ。
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4
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もやし。
これもくったくたになるくらい念入りに炒めよう。
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6
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キムチを入れてひとまぜ。火はとおらなくてよいよ。
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7
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お湯とラーメンのスープの素（0.5人前分）を加えて煮ます。
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8
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豆腐ちゃん。
スープがおいしくなったら投入。
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9
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お肉ちゃん。
豆腐を加えてスープの温度が下がったときがチャンス！広げて入れてあげてね。お肉に火が通れば火を止めてOK
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10
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ニラもしゃきしゃきが好きなので、この辺で加えよう。
くたくたが好きなら[手順5]くらいで一緒に投入。
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11
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トロミつけるよ。
片栗粉を倍量の水（分量外）で溶く。火を消したまま加え混ぜる。中〜強火にしてさらにまぜまぜ1〜2分。
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12
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☆ラーメン作ります。
麺を袋に書いてあるとおり茹でてね。
スープは1.5人前の素を2人前のお湯で作っといてね。
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13
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☆合体！
ラーメンの上に、豪快にマーボーをのせてできあがり☆
食べるときは汗ふきと水を忘れずにね！
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コツ・ポイント
とにかく！キャベツをしっかり炒めること。オニグラスープ作るときのタマネギぐらい。よーく炒めることで、キャベツの旨みと甘みが凝縮され中本っぽくなります。
マーボーはラーメンにかける前提なので、片栗粉でしっかりすぎるくらいトロミをつけてね。
マーボーはラーメンにかける前提なので、片栗粉でしっかりすぎるくらいトロミをつけてね。
このレシピの生い立ち
クーラーをつけた室内に閉じこもりっぱなしの旦那さまに汗をかいてほしくって☆
