ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキ

Description

粉類ナシ!材料使いきり!混ぜるだけ!とーっても美味しい自慢のNYチーズケーキです♪

材料 (15cm底抜け丸型)

下準備
バター
適宜
粉糖(または強力粉)
適宜
ボトム
リッツ
15枚(50g)
バター
20g
フィリング
クリームチーズ
200g
無塩バター
30g
2個
1個

作り方

  1. 1

    写真

    型の内側にバターを塗って粉糖か強力粉をまぶし、底板を押さえて余分な粉を払い落とす。敷き紙を底に敷いておく。

  2. 2

    写真

    ナイロン袋にリッツを入れ、タオルで挟んで麺棒を転がす。溶かしバターを加え馴染んだら型の底に敷き、マッシャー等で押さえる。

  3. 3

    湯せんの湯が入り込まないように型の底をアルミ箔でおおい、冷蔵庫に入れておく。

  4. 4

    写真

    耐熱ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、バターを入れてラップをし、レンジで軟らかくする。(500W1分30秒)

  5. 5

    湯を沸かし、オーブンを160℃に予熱する。

  6. 6

    写真

    泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加え混ぜる。しごき出したバニラの種とレモン汁も加えて混ぜる。

  7. 7

    写真

    溶き卵を加えて混ぜたら一度濾して型に流し入れ、バットに乗せて中に湯を張り、160℃で50分蒸し焼きにする。

  8. 8

    写真

    焼き上がったらオーブンを開けずに1時間ほど放置して、オーブンから出したら型が冷めるまでしばらく室温に置く。

  9. 9

    写真

    冷蔵庫でしっかり冷やしたら出来上がりです♪

  10. 10

    2012/8/19…材料のレモン汁大さじ1/2を省きました。酸味が好きな方は上記分量のレモン汁を加えてくださいね!

コツ・ポイント

ボトム用クラッカーはリッツ推奨です♪塩気がいい仕事します!型の底に敷く時はマッシャーでギュッギュッと押さえるといいです。クリームチーズはkiriを使いました。フィラデルフィアだと余りますが全部入れてしまっても構いません!

このレシピの生い立ち

普段使っていた生クリームをサワークリームに替えてみたら美味しかったので。
レシピID : 1205164 公開日 : 10/08/07 更新日 : 12/08/19

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KIM837 2015年12月19日 22:21
いつもこちらのレシピを参考にしています(*'-'*)ケーキ上面に焼き色が付かなく、白っぽいままなのですが、綺麗な焼き色を付ける方法などはありますか?
クック2VIC7S☆ 2018年05月07日 23:11
型は底が外れるタイプの型がいいですか?
底が外れ無いタイプは、クッキングシートなどの紙を使って焼いた方がいいですか?
ナナママちゃん 2018年05月08日 11:13
KIM837さんへ

こちらのコメントに気がつかず放置してしまっていました!ごめんなさい!焼き色がつかないのはおそらくオーブン庫内の温度が下がっていることが考えられます。庫内用温度計を使うと意外に温度が低くてびっくりすることもありますよ!温度計がなければ20℃ぐらい高めの温度で予熱してスタートしてもいいかと思います。
ナナママちゃん 2018年05月08日 11:29
クック2VIC7S☆ さんへ

底が外れない型の場合でも、レシピ通り型の周りにバターを塗ってから粉糖をまぶして底に敷き紙をする方法で大丈夫だと思います。その場合、よく冷えたケーキの周りだけ蒸しタオルで少し温めてひっくり返すときれいに外れると思います♪上手に焼けるといいですね(*>∀<*)
クック2VIC7S☆ 2018年05月11日 13:44
ありがとうございます(๑˃̵ᴗ˂̵)
早速チャレンジしてみます٩( 'ω' )و
クック384YCY☆ 2018年12月09日 10:53
質問失礼します!
こちら 液体のバニラビーンズだとどのぐらいの量がいいでしょうか?
すみません回答よろしくおねがいします!
ナナママちゃん 2019年01月14日 13:17
クック384YCY☆ さんへ

コメント気づかずごめんなさい!
液体のバニラビーンズがどんなものなのかわからなくて答えになっているか不安ですが、ペースト状のものなら小さじ半分か1杯ぐらいで良いと思います。ごめんなさい、液体は使ったことがないのでわかりません!
あたあた 2019年02月12日 21:36
コメント失礼します!
明日こちらを作ろうと思っています!!
サワークリームが売っていなくて生クリームを買ったのですが、サワークリームの分量をそのまま生クリームで代用出来るのですか?
ナナママちゃん 2019年02月12日 21:43
あたあたさんへ

サワークリームの代用に生クリームを使うと全く別のものが出来上がります。水切りヨーグルト+レモン汁のほうが近くなりますがやわらかく仕上がると思います。生クリームを増量するよりはクリームチーズを増量して酸味(レモン汁)を足すほうがいいかなと思います!実はサワークリームはこのレシピの肝なんです…(>_<)
ki” 2020年05月01日 11:32
こんにちは!母の日にこのニューヨークチーズケーキを作ろうと思っているのですが、サワークリームは自分で作ったものでも作れますか?あと型にバターと粉ではなくクッキングシートをしいてつくっても大丈夫ですか?
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