かぼちゃのベークド・チーズケーキ

★の粉類を合わせてふるっておきます。☆のかぼちゃをフープロでピューレ状にします。フープロがない場合はあわせてよくつぶしておきます。クリームチーズをレンジか湯煎にかけて人肌くらいにあたためます。

クリームチーズにバターを入れ、泡立て器で混ぜ、卵黄、生クリーム、ピューレ、ラム酒の順に入れて混ぜていきます。粉類を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜます。

卵白にグラニュー糖を加え、ゆるめのメレンゲを作ります。持ち上げて線が書けるくらいの固さでとめます。これを2の生地に加えて泡を消さないように混ぜます。

焼き上がったら型に入れたまま荒熱を取ります。焼いた日よりも一日おいた方がおいしくなります。